Автор Савчук Олена 
Собівартість продукції — це сума всіх витрат на виробництво однієї одиниці товару або послуги. Якщо ви не знаєте точної собівартості, ви або продаєте товар собі в збиток, або втрачаєте клієнтів через завищену ціну. У 2026 році через зростання цін на сировину, енергію та зарплати помилки в розрахунку стають особливо дорогими. Розберемо, з чого складається собівартість, як її правильно порахувати для малого бізнесу, виробництва чи послуг, які формули використовувати і яких помилок припускаються 80 % підприємців. Усе з реальними прикладами та готовими таблицями, щоб ви могли відразу застосувати на своєму підприємстві.
Що таке собівартість продукції та чому її треба рахувати
Собівартість — це всі витрати, які ви несете на виробництво та реалізацію однієї одиниці товару. Вона буває:
- Виробнича — тільки прямі витрати на виробництво.
- Повна — виробнича + адміністративні, збутові та інші витрати.
Без точного розрахунку ви не знаєте, чи є прибуток, не можете правильно встановити ціну і планувати розвиток бізнесу.
З чого складається собівартість продукції
| Стаття витрат | Що входить | Приклад |
|---|---|---|
| Прямі матеріальні витрати | Сировина, матеріали, комплектуючі | Борошно, цукор, упаковка для печива |
| Прямі витрати на оплату праці | Зарплата робітників, які безпосередньо виробляють товар | Зарплата пекаря |
| Прямі інші витрати | Енергія, паливо, амортизація обладнання | Електроенергія печі |
| Загальновиробничі витрати | Оренда цеху, зарплата майстрів, утримання обладнання | Оренда приміщення |
| Адміністративні та збутові витрати | Зарплата директора, маркетинг, доставка | Реклама в інтернеті |
Покроковий розрахунок собівартості продукції
- Визначте одиницю продукції. Що саме ви продаєте — 1 кг печива, 1 послуга, 1 виріб.
- Зберіть усі витрати за період. Візьміть дані за місяць або квартал (з бухгалтерії або таблиці в Excel).
- Розділіть витрати на прямі та непрямі. Прямі — безпосередньо на виробництво. Непрямі — розподіліть пропорційно (наприклад, за кількістю виробленої продукції).
- Порахуйте собівартість однієї одиниці. Формула: Собівартість = (Прямі витрати + розподілені непрямі витрати) / кількість виробленої продукції.
- Додайте прибуток і ПДВ. Ціна продажу = собівартість + націнка + ПДВ (якщо ви платник).
Приклад розрахунку собівартості печива (реальний кейс малого бізнесу)
| Стаття витрат | Сума за місяць, грн | На 1 кг печива, грн |
|---|---|---|
| Борошно, цукор, масло, яйця | 45 000 | 22,50 |
| Зарплата пекаря | 28 000 | 14,00 |
| Електроенергія печі | 8 000 | 4,00 |
| Оренда цеху (розподілено) | 12 000 | 6,00 |
| Упаковка та доставка | 10 000 | 5,00 |
| Собівартість 1 кг | — | 51,50 грн |
Якщо ви продаєте 1 кг за 90 грн, то націнка — 38,50 грн, прибуток після податків — близько 25–30 грн.
Як знизити собівартість продукції на 15–30 %
- Купуйте сировину оптом або у сезон знижок.
- Оптимізуйте рецептуру без втрати якості.
- Автоматизуйте прості операції (наприклад, пакування).
- Зменшіть відходи (кращий контроль технології).
- Перегляньте оренду та енергоспоживання.
Типові помилки, яких уникають досвідчені підприємці
- Не враховують усі непрямі витрати — собівартість занижена, прибуток illusory.
- Не ведуть регулярний облік — ціни на сировину ростуть, а вони не коригують розрахунок.
- Використовують застарілі формули — ігнорують амортизацію та маркетинг.
- Не порівнюють собівартість з ринковими цінами — продають собі в збиток.
Чек-лист для розрахунку собівартості продукції
- Зібрано всі витрати за період (матеріали, зарплата, енергія, оренда, маркетинг).
- Витрати розподілено на прямі та непрямі.
- Пораховано собівартість однієї одиниці товару.
- Додано 10–15 % на непередбачене.
- Порівняно собівартість з ринковою ціною продажу.
- Розрахунок перевірено щонайменше раз на квартал.
Практичний висновок
Собівартість продукції — це основа прибутку вашого бізнесу. Щоб не втратити гроші, рахуйте її регулярно за наведеною формулою і таблицями. Почніть з інвентаризації витрат за останній місяць і розрахунку хоча б одного товару. Так ви побачите реальну картину і зможете підвищити націнку або знизити витрати. Використовуйте чек-лист — це найпростіший спосіб тримати собівартість під контролем у 2026 році.
Павленко Дмитро